고기 구울때 겉면 바싹 익혀서 육즙 가두는게 헛소리인 이유

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댓글 25

래리디님의 댓글의 댓글

그때 식용유가 하는 역할은 울퉁불퉁한 삼겹살의 면에 모두 열 전달해서 마이야르 반응이 고루, 잘 일어나게해서 더 맛나게 먹는거아님?

로레주님의 댓글

굽기 전에 상온에만 잘 뒀다가 모든 면 마이야르 잘 주기 + 내부 온도 레스팅계산해서 맞춰주면 끝임 존나쉬움 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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광야님의 댓글의 댓글

자주 뒤집는게 ^이븐^하게 익히기 좋은 방법인데 어짜피 얇은 고기 양면 다 바삭하게 구우면 오버쿡 되는거라 그냥 잔득하게 익히는게 더 좋을듯
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